滷肉的時間約略數十分鐘，要滷到讓肉質軟嫩的程度，可以用筷子試試看肉質的狀況，什麼時候最好純憑經驗．最後要關火之前，把五六棵完整的青蔥洗好去根之後放進去一起煮，再加點酒提升滷肉的香氣．